La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha creado un nuevo método para medir, con mayor precisión, la exposición de los consumidores a las enzimas utilizadas en la producción de alimentos. Gracias a esta nueva herramienta, se mejora la evaluación de la seguridad y será utilizada en el resto de aplicaciones que están a la espera de la evaluación por parte de EFSA.

La doctora Christina Tlustos, experta que ha participado en el desarrollo de este nuevo método señala que “esta herramienta puede adaptarse a cada proceso alimentario, ya que utiliza factores de conversión técnica que permite combinar los datos de consumo de alimentos con los niveles de uso de enzimas, teniendo en cuenta el nivel de transferencia de esta sobre los productos alimenticios”.

Seguir la noticia